安徽哪里羊肉便宜如何挑选到好的羊肉泾源紫堇
大洋农业网 2022-09-29 18:01:57
安徽哪里羊肉便宜?如何挑选到好的羊肉?
羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉等,是我们生活中较为普遍的肉类之一。羊肉的肉质与牛肉非常相似,但是肉味比较浓,比猪肉的肉质也要更细嫩些,最适宜在冬天食用,所以也被称为“冬令补品”,深受人们的欢迎。那安徽哪里羊肉便宜?如何挑选到好的羊肉呢?下面就和惠农网小编一起来看看吧。 羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉等,是我们生活中较为普遍的肉类之一。羊肉的肉质与牛肉非常相似,但是肉味比较浓,比猪肉的肉质也要更细嫩些,最适宜在冬天食用,所以也被称为“冬令补品”,深受人们的欢迎。那安徽哪里羊肉便宜?如何挑选到好的羊肉呢?下面就和惠农网小编一起来看看吧。
一、安徽哪里羊肉便宜?
在安徽,以羊肉名闻遐迩的,当数萧县。萧县的羊肉享有盛名已达300余年。据《萧县志》载:萧县历来养羊较多,此地有着国家级森林公园皇藏峪、天门寺、圣泉寺等风景名胜,山川秀美,饲草丰茂。农民养羊,采用的是纯自然的放牧方式,让羊群自由自在地觅草寻食,每到夏日,经过一个冬春的催肥,羊儿膘肥体壮,且为绿色食品,无任何污染。
饭店选用的多为3至6个月的山羊羔,肉质鲜嫩异常。萧县传统名菜也多以羊肉为主,有“无羊不成席”之说。也因此,安徽萧县的羊肉依然是最便宜的。
二、如何挑选到好的羊肉?
1、颜色
鲜羊肉肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或淡黄色。不好的羊肉肌肉颜色就会稍显暗淡,脂肪缺乏光泽,且气味有明显的羊肉膻味,稍有一点点氨味或者酸味。
冬天大家都很喜欢吃火锅,而羊肉卷则是必不可少的。在购买羊肉卷时我们要注意挑选颜色均匀的,而掺了其他肉类的肉卷颜色差别会有很大。新鲜的冻羊肉色彩鲜亮,应该呈现出鲜红色。冻得颜色发白的羊肉,一般佛都已经超过了3个月,风味差。而反复解冻的羊肉,也很不新鲜,往往呈暗红色。
另外,羊肉是肥瘦相间的,羊肉的瘦肉部分,颜色是鲜红色的,而脂肪部分应该洁白细腻,如果变黄了,则说明已经冻了很久。
2、品质
羊肉的纹路较细,呈条纹状排列分布。正宗的纯羊肉会比较肥,而很瘦的羊肉多半是鸭肉冒充的。
弹性:鲜羊肉用指压后,立即恢复原状。不新鲜的羊肉则肉质松弛无弹性,不能完全恢复到原状。
黏度:鲜羊肉外表微干或有风干膜,不黏手。不新鲜的羊肉外表干燥或黏手,切口的截面上有湿润现象。
煮沸的肉汤:鲜羊肉汤透明澄清,脂肪团聚于肉汤表面,具有羊肉特有的香味和鲜味。不新鲜羊肉肉汤稍有浑浊,脂肪呈小滴状浮于肉汤表面,香味差或无鲜味。
以上就是关于羊肉的介绍,羊肉的气味较重,对胃肠的消化负担也较重,并不适合胃脾功能不好的人食用。因此,羊肉虽然好吃,但不应贪嘴,暑热天或发热病人慎食。
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