煮白菜会营养流失吗视频青菜水煮营养流失吗长梗荚蒾

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1、很多人家里都喜欢吃白菜，北方地区都是直接屯一大堆白菜放家里。白菜放火锅里煮也是很常见的吃法，那么白菜煮烂了还有营养吗。1白菜煮烂了还有营养吗。但是会减少，白菜煮太久，维生素含量就会减少。想必大多数人并不陌生，适量补充维生素C可以起到很好的抗氧化性，增强机体的免疫力，从而可以起到美白、抗衰老及抗病毒的作用，而白菜当中恰恰含有丰富的维生素C。

2、中医认为白菜微寒味甘，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能，可以改善阴虚火旺等体质，协助热淋等疾病的治疗，是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬，适合大众食用。除了丰富的营养外，大白菜还具有很高的药用价值。大白菜性微寒，有清热除烦、利尿通便、养胃生津之功。

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白菜煮烂了还有营养吗

还有营养，但是会减少，白菜煮太久，维生素含量就会减少。想必大多数人并不陌生，适量补充维生素C可以起到很好的抗氧化性，增强机体的免疫力，从而可以起到美白、抗衰老及抗病毒的作用，而白菜当中恰恰含有丰富的维生素C。中医认为白菜微寒味甘，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能，可以改善阴虚火旺等体质，协助热淋等疾病的治疗，是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬，适合大众食用。

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青菜水煮营养流失吗

水煮蔬菜当中的营养会流失，因为蔬菜当中的大部分营养素都属于水溶性，在用水煮的过程当中就有可能会导致水溶性营养素流失。水煮菜主要是把新鲜的蔬菜放在开水当中煮沸，是为了使蔬菜的质地从脆变成软，将蔬菜煮熟。还可以在炒蔬菜的时候，缩短清炒的时间。但是在用水煮蔬菜的过程中，就可能会使蔬菜当中的营养素从细胞里面散发、流失，消耗掉一部分水溶性的营养物质，使蔬菜当中的营养成分降低，而且也会导致蔬菜的颜色出现改变，比如会出现发黄、变白等。

所以在用水煮蔬菜的时候应该掌握好时间，同时还需要掌握好水的温度，这样可以避免蔬菜当中的营养成分大量丢失，也能够保留原有的营养价值。蔬菜中含有丰富的维生素以及各种矿物质等营养成分。水煮蔬菜跟炒蔬菜相比较，并没有炒蔬菜容易锁定蔬菜当中的水溶性营养素。

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